Como fazer iogurte com leite
O iogurte é um produto lácteo rico em nutrientes, apreciado por seu sabor único e benefícios à saúde. Este artigo detalha como fazer iogurte com leite em casa, juntamente com dados e análises relevantes.
1. Princípio de fazer iogurte
O iogurte é feito pela fermentação do leite com bactérias do ácido láctico. Os lactobacilos convertem a lactose do leite em ácido láctico, que reduz o pH, coagula o leite e desenvolve o sabor e a textura característicos do iogurte.
2. Passos para fazer iogurte
Aqui estão as etapas detalhadas para fazer iogurte:
| etapas | Operação | Coisas a serem observadas |
|---|---|---|
| 1 | Prepare ingredientes | Requer culturas de leite e iogurte fresco (ou iogurte disponível comercialmente como entrada) |
| 2 | aquecer leite | Aqueça o leite a 85°C por 30 minutos para esterilizar |
| 3 | leite refrescante | Resfrie a 40-45°C, uma temperatura adequada para o crescimento de bactérias do ácido láctico |
| 4 | Adicionar bactérias | Adicione a cultura ou iogurte inicial ao leite e mexa uniformemente |
| 5 | fermentação | Coloque a mistura em um ambiente de temperatura constante (como uma máquina de iogurte) para fermentar por 6 a 8 horas. |
| 6 | Refrigerado | Após o término da fermentação, guarde na geladeira para melhor sabor. |
3. Fatores-chave na fabricação de iogurte
A seguir estão os principais fatores que afetam a qualidade e o sabor do iogurte:
| fatores | influência | Sugestões |
|---|---|---|
| temperatura | Muito alto ou muito baixo afetará a atividade das bactérias do ácido láctico | Mantenha uma temperatura constante de 40-45°C |
| hora | Tempo de fermentação insuficiente ou muito longo afetará o sabor | 6-8 horas é apropriado |
| tensão | Diferentes cepas de bactérias afetam o sabor e a textura | Escolha cultura de alta qualidade ou iogurte inicial |
| qualidade do leite | O frescor do leite e o teor de gordura afetam o produto final | Use leite integral para melhores resultados |
4. Valor nutricional do iogurte
O iogurte não só retém os nutrientes do leite, mas também produz mais substâncias benéficas devido ao processo de fermentação. A seguir estão os principais nutrientes do iogurte:
| Informação nutricional | Conteúdo (por 100g) | benefícios para a saúde |
|---|---|---|
| proteína | 3-4 gramas | Promover o crescimento e reparação muscular |
| Cálcio | 120-150mg | Ossos e dentes fortes |
| Probióticos | 10^7-10^9 UFC | Melhorar a saúde intestinal |
| Vitamina B12 | 0,5-1 micrograma | Apoiar a função do sistema nervoso |
5. Perguntas frequentes
A seguir estão os problemas e soluções comuns que você pode encontrar ao fazer iogurte:
| pergunta | Razão | Solução |
|---|---|---|
| Iogurte é muito fino | Tempo de fermentação insuficiente ou temperatura muito baixa | Prolongue o tempo de fermentação ou aumente a temperatura |
| Iogurte é muito azedo | O tempo de fermentação é muito longo | Reduza o tempo de fermentação |
| Iogurte tem um cheiro estranho | Contaminação bacteriana | Certifique-se de que os utensílios estejam limpos e use leite fresco |
| Incapaz de solidificar | Bactérias inválidas ou leite contendo antibióticos | Mude as cepas ou use leite sem antibióticos |
6. Formas diversificadas de consumir iogurte
O iogurte preparado não só pode ser consumido sozinho, mas também combinado com outros ingredientes:
| Combine com ingredientes | Efeito | Sugestões |
|---|---|---|
| fruta | Adiciona vitaminas e sabor | Morangos, mirtilos, bananas, etc. |
| nozes | Aumentar proteínas e gorduras saudáveis | Amêndoas, nozes, castanhas de caju, etc. |
| querido | Adiciona doçura e antioxidantes | Adicione a quantidade apropriada |
| Cereais | Aumentar a fibra alimentar | Aveia, cereais, etc. |
7. Resumo
O iogurte caseiro não é apenas simples e econômico, mas também não contém aditivos e é mais saudável. Ao controlar a temperatura, o tempo e a cultura, você pode criar um iogurte adequado ao seu gosto pessoal. O iogurte é rico em proteínas, cálcio e probióticos, o que o torna uma adição nutritiva à sua dieta diária. Experimente diferentes combinações para deixar o iogurte mais colorido.
Espero que este artigo o ajude a preparar um iogurte delicioso e a desfrutar de um estilo de vida saudável!
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