A controvérsia do "nível Watuko" do Japão: o relaxamento dos padrões de A5 no nível A5 levou a uma crise de confiança do consumidor
Recentemente, o ajuste dos padrões japoneses de classificação Wagyu causou controvérsia generalizada. De acordo com relatos da mídia japonesa, a Japanese Carnivore Association (JMGA) relaxou silenciosamente os padrões de avaliação para a carne bovina Wagyu, resultando em um aumento no número de carne Wagyu "A5" no mercado e em um declínio acentuado na confiança do consumidor no sistema de classificação. Essa mudança não apenas afetou a confiança do consumidor no mercado doméstico do Japão, mas também teve um impacto no mercado de exportação.
1. Antecedentes de controvérsia: os padrões A5 Wagyu estão relaxados
Wagyu é a carne de ponta mais representativa do Japão, e sua classificação é classificada por"Nível de etapa" (A ~ C)e"Grau de recursos" (1 ~ 5)Duas partes são compostas de. O nível A5 é o grau mais alto, o que significa que a gordura é distribuída uniformemente e a carne é delicada. No entanto, recentemente, o JMGA foi revelado que ajustou os critérios de avaliação do nível A5, especialmente para"Híbrido gordo (BMS)"Os requisitos de classificação foram reduzidos, resultando em mais carne sendo classificada como A5.
| Itens de classificação | Padrão original (valor BMS) | Padrão ajustado (valor BMS) |
|---|---|---|
| Nível A5 (nível mais alto) | 8 ~ 12 | 7 ~ 12 |
| Nível A4 | 5 ~ 7 | 4 ~ 7 |
2. Reação do mercado: a crise da confiança do consumidor intensifica
Após o relaxamento dos padrões, o fornecimento de gado Wagyu no nível A5 aumentou significativamente. Os dados mostram que a participação de mercado da A5 Wagyu Beef em outubro de 2023 aumentou de 35% no ano passado para 52%, mas os consumidores geralmente relataram que "a qualidade é desigual". Aqui estão os resultados da pesquisa das principais cidades de consumo do Japão:
| Cidade | Confiança reduzida no nível A5 | Mudanças no volume de compra de restaurantes sofisticados |
|---|---|---|
| Tóquio | 68% | -15% |
| Osaka | 72% | -18% |
| Fukuoka | 61% | -12% |
3. Impacto da indústria: o mercado de exportação é impactado
As exportações japonesas de carne bovina Wagyu excedem 50 bilhões de ienes por ano, dos quais o nível A5 representa mais de 70%. Depois que os padrões foram relaxados, os compradores estrangeiros começaram a exigir relatórios de inspeção de terceiros. Aqui estão as reações dos principais mercados de exportação nos últimos três meses:
| Área de exportação | Mudanças na quantidade de ordem | Flutuações de preços |
|---|---|---|
| Continente chinês | -vinte e dois% | -8% |
| EUA | -15% | -5% |
| Hong Kong | -18% | -7% |
4. Opinião de especialistas: o sistema de classificação precisa ser transparente
Kenichi Yamada, professor de economia agrícola da Universidade de Tóquio, apontou: "A grau de Wagua é a placa dourada da cultura alimentar japonesa, e as mudanças nos padrões devem ser demonstradas publicamente". A agência de consumidor japonesa pediu à JMGA que enviasse um relatório explicativo e os resultados da investigação devem ser anunciados no final de novembro.
5. Perspectivas futuras: a autodisciplina da indústria pode se tornar a chave
Alguns fazendeiros lançaram a aliança "Real Declaração A5", prometendo manter a produção padrão original. Os analistas acreditam que o mercado pode se diferenciar naturalmente em duas categorias de produtos, "A5 tradicional" e "novo padrão A5", e a diferença de preços pode aumentar ainda mais.
Essa disputa expôs as brechas de gerenciamento no sistema de classificação de produtos agrícolas. Como equilibrar o desenvolvimento industrial com a confiança do consumidor se tornará uma questão importante que a indústria japonesa de Wagyu enfrenta.
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